《山东省清真食品管理规定》（2002年11月山东省人民政府令第150号）第六条：生产、经营清真食品的单位和个人应当具备下列条件：(一)单位管理人员中有回族等少数民族公民；(二)厨师、采购员、配料员、保管员等由回族等少数民族公民担任或进行监督；(三)生产工具、计量器具、运输车辆、储藏容器、加工和销售场地等必须专用；(四)禽畜类的屠宰必须符合回族等少数民族的习俗；(五)加工清真食品的禽畜类原料，必须从清真屠宰场或清真柜台、摊点采购。第十三条第一款：对违反本规定的，由县级以上民族事务行政主管部门给予警告。并可视情节给予以下处罚：（一）违反本规定第六条、第十一条的，分别处以500元以上2000元以下罚款。